Καλημέρα, είμαι ο Γιάννης Μπάρδης, πρόεδρος της εταιρείας Sparta Gourmet. Η οικογένειά μας ασχολείται με την ελαιοπαραγωγή στη Σπάρτη εδώ και τρεις γενεές. Το 2017 αποφασίσαμε να επενδύσουμε στο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και γι’ αυτό το λόγο ιδρύσαμε την εταιρεία μας Sparta Gourmet. Χάρη στο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που παράγουμε, μέσω του υπερσύγχρονου εξοπλισμού της Alfa Laval, έχουμε καταφέρει να κάνουμε το όνειρό μας πραγματικότητα, ώστε να εξάγουμε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο σε όλα τα μήκη και τα πλάτη του κόσμου, κατακτώντας παράλληλα πολλά και διεθνή βραβεία κάθε χρόνο. Ο εξοπλισμός της Alfa Laval είναι αυτός που εξασφαλίζει την ποιοτική, αποδοτική και αξιόπιστη παραγωγή ελαιολάδου, ενώ παράλληλα εναρμονίζεται απόλυτα με τη φιλοσοφία της εταιρείας μας να χρησιμοποιεί φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους. Η εταιρεία μας δίνοντας πολύ μεγάλη βάση στις ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, έχει εγκαταστήσει φωτοβολταϊκό πάρκο 500 KW, όπου μέσω της διαδικασίας της αντιστάθμισης μειώνει δραστικά το ενεργειακό της αποτύπωμα. Στην προσπάθειά μας αυτή η συνεργασία μας με την Alfa Laval συνεχίστηκε και στο κομμάτι επεξεργασίας λυμάτων. Σας καλωσορίζω στην καρδιά του ελαιοτριβείου της Sparta Gourmet. Το ελαιοτριβείο μας είναι μεγάλης δυναμικότητας, αφού διαθέτει δύο ανεξάρτητες γραμμές παραγωγής Alfa Laval, με δυνατότητα επεξεργασίας έξι τόνων καρπού ανα ώρα έκαστη. Μετά την αποφύλλωση, την προζύγιση, το πλύσιμο και το σπάσιμο του καρπού, προχωράμε στο στάδιο επεξεργασίας, διαχείρισης της ελαιοζύμης. Η διαχείριση της ελαιοζύμης ξεκινά με τη θερμική της επεξεργασία, χρησιμοποιώντας την καινοτόμο τεχνολογία Contherm. Η επιλογή των Contherm έγκειται στο γεγονός ότι πρόκειται στην ουσία για μια θερμική επεξεργασία της ελαιοζύμης είτε μέσω ψύξης είτε μέσω θέρμανσης αυτής. Αυτό μας επιτρέπει την παραγωγή ελαιολάδου υψηλών ποιοτικών χαρακτηριστικών, πλούσιο σε αρώματα και με πολύ χαμηλές οξύτητες. Μετά τη μάλαξη, προχωράμε στη διαδικασία του διαχωρισμού. Στο στάδιο του διαχωρισμού του ελαιολάδου επιλέξαμε ένα καθαρά διφασικό Decanter της Alfa Laval, το Υ8. Πρόκειται για ένα Decanter υψηλών αποδόσεων, αξιόπιστο και με χαμηλή κατανάλωση ενέργειας. Βρισκόμαστε στο τελευταίο στάδιο παραγωγής του ελαιολάδου, εκείνο της διαύγασης, με χρήση διαχωριστήρων UVPX 510. Πρόκειται για τους διαχωριστήρες που έχουν θέσει τα ποιοτικά standards παγκοσμίως. Ευρισκόμενοι πλέον στον πέμπτο χρόνο συνεργασίας μας με την Alfa Laval, θεωρώ πως έχει αναπτυχθεί μια αμοιβαία σχέση εμπιστοσύνης, προσπαθώντας να βρούμε διαρκώς τρόπους εξέλιξης του προϊόντος. Η συνεργασία μας με την Alfa Laval δεν σταματάει μόνο στο ελαιοτριβείο, αλλά παραμένει η πρώτη μας επιλογή και για άλλα μελλοντικά σχέδια.